文字サイズ:
小
中
大
印刷する
胚芽の手ごねパン
by Rerepi
甘いパンというよりは、アッサリとした胚芽パンに仕上がっています! 数日は、しっとりもちもちとした食感が続きます^ ^♪
コツ、ポイント
ベンチタイムが長いと、甘いパンでも酸味が出てきてしまいます…(・・;) 注意するといいと思います♪( ´▽`)
材料
(6個分)
強力粉
180g
胚芽
20g
砂糖
15g
塩
5g
マーガリン
20g
牛乳
150g
ドライイースト
5g
このレシピの生い立ち
そうだ、朝食パンを作ろう!と思い、実践してみました。
1.
材料を計量し、牛乳を除くすべての材料をボウルに入れます。
2.
牛乳は、人肌の温度くらいに温めます。
3.
温めた牛乳を⑴のボウルに入れます。 イーストをめがけて入れるよう注意してください。 入れた感じです(o^^o)→
4.
ボウルの中で生地をある程度まとめ、分量外の打ち粉をした板などの上で引き延ばすようにこね、トスする作業を繰り返します。
5.
大体10分ほどこね終わったら、こんな感じになります。
6.
オーブンの発酵機能を使い、一次発酵を行います。 30℃で30分ほど行います。
7.
発酵が終わると、生地が2倍に膨らみます。 指を中央辺りに刺してみて、生地にその跡が残っていたら、発酵完了です(o^^o)
8.
パンを押してガスを抜きます。 その後生地を6等分して、適当な形に成形します。
9.
ベンチタイムです。 ラップをかけて、パンを休ませてください。 15-30分が理想です(o^^o)
10.
ベンチタイム終了後、天板に並べたパンをオーブンに入れます。 170℃で20-30分焼きます。 余熱はいりません。
11.
こんがり焼き目がついたら、 もちもちパンの出来上がりです(o^^o)b
12.
作り方ではありませんが、写真向かって右側は、マロンジャムを混ぜ込んだものです(o^^o)
https://cookpad.com/recipe/3167472
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.