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* タルト・ショコラ ・フロマージュ *
by よっしぃ。
チョコクリームを流して焼いたココアタルトの上に、チーズクリームを絞りました♪
コツ、ポイント
20cmタルト型 約 1台分です。 甘さ控えめなので、甘いのが好きな方はスイートorミルクチョコで。 タルトの底にチョコフレークを敷いたのは、クリームがピケした穴から流れないようにするため。(無くても大丈夫かも。) チーズクリームの代わりに、ホイップした生クリームを絞って苺を乗せても♪(゚∇^d)
材料
(12cmタルト型 2個)
■
【タルト】
バター
50g
粉糖
30g
卵
1/2個
薄力粉
100g
ココア
10g
■
【チョコクリーム】
セミスイートチョコ
50g
生クリーム
30ml
卵
1+1/2個
グラニュー糖
30g
アーモンドプードル
30g
■
【シロップ】
水
30ml
グラニュー糖
5g
ラム酒
少々
■
【チーズクリーム】
クリームチーズ
kiri ポーション2個(40g)
グラニュー糖
15g
生クリーム
50ml
板ゼラチン
1g
ラム酒
小さじ 1
■
【その他】
チョコフレーク
20g
ピスタチオ
適宜
このレシピの生い立ち
彼の誕生日プレゼント♪ いつも苺のケーキが多いので、意表を突いてチョコタルトにしました。 バレンタインっぽくなっちゃった。。。 (^ ^ゞ
1.
【タルト】 バター、卵、は室温に。薄力粉、ココアは合わせて振るう。 型にバターを塗って冷やしておく。
2.
柔らかくしたバターに粉糖を3回に分けて加え、泡立て器でクリーム状にする。溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。
3.
粉類を振るい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。まとまったらラップに包み、30分以上冷蔵庫で休ませる。
4.
一回り大きく伸ばして型に敷き込み、指で押さえて貼り付ける。余分な生地を切り落とし、フォークでピケする。使うまで冷蔵庫に。
5.
【チョコクリーム】 卵は室温に。アーモンドプードルを振るう。チョコを刻んで生クリームと一緒にボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。
6.
卵にグラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜたら、溶かしたチョコに少しずつ加えて混ぜ合わせる。
7.
アーモンドプードルを加え、なめらかになるまで混ぜる。ラップをして冷蔵庫で15分ほど休ませる。
8.
チョコフレークを軽く砕いてタルトの底に敷き詰める。
9.
チョコクリームを流し入れ、軽く打ちつけて空気を抜く。170℃のオーブンで20~25分焼く。粗熱が取れたら型から外す。
10.
【シロップ】 水、グラニュー糖を火にかけて溶かし、ラム酒を加える。
11.
【チーズクリーム】 クリームチーズは室温に。板ゼラチンを水で戻す。生クリームを 7分立てにする。
12.
クリームチーズにグラニュー糖を加えて混ぜる。戻した板ゼラチンを湯煎で溶かし、クリームチーズに加えて混ぜる。ラム酒も加える。
13.
7分立てにした生クリームを少量加えて馴染ませたら、残りの生クリームも加える。 丸口金を付けた絞り袋に入れる。
14.
【仕上げ】 チョコクリームの上にシロップをたっぷり打ち(タルトに付かないように)、チーズクリームを絞る。刻んだピスタチオを散らす。
15.
カットすると、こんな感じ。暗くて分かり辛いね・・・
https://cookpad.com/recipe/316752
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