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爽やか♪オレンジムースケーキ
by hitomionuma
さっぱり爽やかなオレンジムースケーキです。意外と低コストで作れます。大きく作っても、型を工夫しても。
コツ、ポイント
時間はかかりますが、作業時間は短めです。のんびりほかのことなどしながら、一日かけて作りましょう。
材料
(スクエア一台分)
■
<スポンジ>
卵
一個
砂糖
30g
薄力粉
30g
バター
7g
水
3,5g
■
<シロップ>
水
10g
砂糖
15g
コアントロー
15g
■
<ムース>
ヨーグルト
300g
はちみつ
90g
砂糖
20g
生クリーム
200g
粉ゼラチン
10g
レモン汁
20g
コアントロー
10g
■
<オレンジゼリー>
100%オレンジジュース
360g
砂糖
100g
水
200g
粉ゼラチン
14g
コアントロー
20g
このレシピの生い立ち
妹たちのデザインで捜索しました。ムース、ゼリーはいくつかのレシピを参考にさせていただきました。ありがとうございます。
1.
最初にオレンジゼリーを作ります。ゼラチンを60gの水にふやかします。
2.
鍋で水と砂糖を溶かし、1のゼラチンを入れ溶かします。オレンジ果汁を混ぜます。
3.
タッパーで半日以上冷やして固めます。割と時間がかかります。
4.
スポンジを焼きます。卵黄に砂糖10gを入れ、白っぽくなるまで泡立てます。卵白に砂糖20gを入れ、メレンゲを作ります。
5.
メレンゲに水3,5gを入れます。卵黄二個のメレンゲを入れます。
6.
薄力粉を加えてゴムベラで混ぜます。溶かしバターを加えて混ぜます。180度で12分焼きます。
7.
シロップを作ります。鍋に砂糖と水を入れて溶かし、コアントローを加えます。
8.
スポンジの上下をひっくり返し、シロップを打ちます。
9.
ムースを作ります。粉ゼラチンを30gの水でふやかします。
10.
ヨーグルトにはちみつ、砂糖を入れて泡だて器で混ぜます。レモン汁とコアントローを入れて混ぜます。
11.
ゼラチンを湯煎で溶かして混ぜます。生クリームを8分立てにして数回に分けて混ぜます。
12.
組み立てます。スポンジの上にムースをながし、冷やし固めます。
13.
ムースが固まったら、ゼリーをフォークなどで細かく砕いて上に載せます。お好みでオレンジなどをあしらって完成です。
https://cookpad.com/recipe/3168106
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