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母の味☆しゃきしゃき五目きんぴら
by かずー0131
食物繊維がたっぷり取れるし、シャキシャキ歯ごたえが病みつき!ご飯に合うし、日持ちもするから常備菜としても◎
コツ、ポイント
※一度火を落として冷ますと味が馴染んで美味しくなる
材料
(2人分)
薄切り牛肉
200g
人参
1本
ごぼう
1本
レンコン
1ふし
糸こんにゃく
1袋
サラダ油又はゴマ油
大さじ2
黒砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ5
鷹の爪
2本
このレシピの生い立ち
あまり噛まずに食べる父のために母が工夫を重ねたレシピ。コクが出るので黒砂糖がオススメ
1.
【下準備】 •ごぼうを5センチに棒状に切り、板上に薄切りをしてから細切りにし、水にさらす(繊維を残す切り方)
2.
•牛肉は1センチ幅に切り、大さじ1の酒にひたす
3.
•人参はゴボウと同様に5センチの長さの棒状に切る(直ぐ火が通るのでゴボウよりもやや太めで良い)
4.
•レンコンは薄切りにして一口大に切り、酢水にさらす
5.
•糸こんにゃくは沸騰したお湯に入れ、再沸騰するまでさっと茹でる
6.
•鷹の爪は種をとり、輪切りにする
7.
【本番】 ①ゴボウを油で軽く透き通るまで炒める
8.
②牛肉、人参、糸こんにゃくを入れて牛肉の色が変わるまで炒める
9.
③黒砂糖、みりん、酒、しょうゆを入れ強火で炒める
10.
④3〜5分程度炒め、水分がある程度飛んだらレンコンと鷹の爪を入れ、しょうゆを回しかける(大さじ2程度)
11.
⑤味見をして好みで調味料を加える
https://cookpad.com/recipe/3169586
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