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息子も大好き♪お茄子の炊いたん
by むっちゃん55
お茄子に出し汁が染み込んで、とろっと柔らかい昔ながらの煮物です。
コツ、ポイント
お茄子を、炒める時は、火が強すぎると焦げてしまうので、注意して下さいね♪ 油揚げは、油抜きしなくても、大丈夫です♥出し汁は、いりこだしだと、もっといいかも♪急いでいるときは、だしの素で充分です!
材料
(4人分)
茄子
3本
油揚げ
1枚
水
cup2
だしの素
小1.5
★砂糖
小1.5
★酒・みりん
各大1
醤油(だし醤油)
大1.5
このレシピの生い立ち
お茄子が大好き♪なので、昔から、良く食べていた煮物です。
1.
お茄子のヘタをとり、縦半分に切る。 斜めに細く切り過ぎないように、切り込みを入れる。2等分して、水に10分程浸けておく。
2.
油揚げは、1枚を縦4つに切り、短冊切りにする。 お茄子をザルにあけて、水をきる。
3.
厚めの鍋に、油少々を入れて熱する。 お茄子を一気に投入。1分程油がまわるまで炒める。そこに、油揚げを入れ、一緒に炒める。
4.
3の中に、水を入れて煮る。だしの素を入れる。 ★印の調味料を順番に入れ、少し煮詰めてから、醤油を入れる。
5.
中火で、10分程煮る。 お茄子がクタッとなったらOK!火を止めて、しばらくそのままにし、出し汁を染み込ます。 完成♪
https://cookpad.com/recipe/3170064
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