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牡蠣と白菜の塩麹蒸し焼き(丸新本家)
by 丸新本家・湯浅醤油
塩麹で牡蠣に下味をつけると、臭みも消え、ふっくらと!味付けは、シンプルに塩麹だけでOK!
コツ、ポイント
蒸し焼きなので、牡蠣のエキスが野菜に染み込み美味しい♪ 薬味なしだと、やさしい味です。
材料
(2-3人分)
•牡蠣
大8~9粒
•塩麹(しおこうじ)
大さじ2
•白菜
4枚
•白ねぎ
10cm
しめじ
1/2束
•ちくわ
2本
•片栗粉
大さじ2
•きざみ生姜や柚子コショウ
お好みで
このレシピの生い立ち
塩麹 国産銘柄米のみ使用の米こうじで作った万能調味料。米こうじから作れます。 https://www.marushinhonke.com/c/3640/99700
1.
1.塩水で牡蠣をよく洗って、水気をふきとり、塩麹をまぶしておく。
2.
2.野菜とちくわを切る。白菜は3cm幅、白ねぎとちくわは1cmの斜め切り。
3.
3.フライパンを熱し、軽く油をしき、野菜とちくわを炒める。
4.
4.③がしんなり炒まったら、①の牡蠣に片栗粉をまぶして、野菜の上に置き、フタをして3分蒸す。
5.
最後にざっくり混ぜあわせたら出来上がり。
6.
5.お好みできざみ生姜や柚子コショウをそえて、お召し上がり下さい。
https://cookpad.com/recipe/3173094
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