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京都のおばんざい★わが家風①『鯛の子のたいたん』
by peppy!
京都には『おばんざい』と呼ばれる、いわゆる家庭料理があります。食卓におばんざいが一品あるとほっとするのも昔から伝えられた『わが家の味』だからでしょうね・・・。
コツ、ポイント
お酒のあてにもいいですよ。
材料
(2~3人分)
鯛の子
4~5腹
酒
鍋底に5ミリくらい
砂糖
大さじ2(甘味が好きな方はお好みで)
濃い口醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
それぞれの家庭に代々伝わる味。だから、伝統であり、新しくもあると思っています。母に感謝。
1.
鯛の子を一口大の大きさに切っておく。
2.
小鍋に、酒を煮立て、砂糖、濃い口醤油を加える。沸騰している中に1を入れ、花が開いたようになれば火を弱火~中火に落として味をしみこませる。
3.
味がしみたら火を消し、鍋に入れたまま冷ます。(よく味がなじみます。) 小鉢などに盛り付けて召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/31730
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