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鯖水煮缶と空芯菜新芽の卵とじ
by 江戸川ウメ子
鯖水煮缶と空芯菜の新芽を使って手っ取り早く卵とじにしちゃいます。お好みで丼ものにもどうぞ。
コツ、ポイント
卵は硬くなり過ぎないようにします。今回は丼ものでいただきましたが、おかずとしても美味しいです。生姜の千切りを加えると良いかと思いました。
材料
(3人分)
鯖水煮缶
1缶
玉ねぎ
中1個
空芯菜の新芽
1袋
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2.5
卵
4個
このレシピの生い立ち
鯖の水煮缶があったので空芯菜を使ってエスニック風にしようかと思いましたが、卵も余っていたので卵とじにしちゃいました。
1.
鯖水煮缶は少しだけ空けて計量カップに汁を移します。
2.
1の計量カップに水を入れ200ml弱にします。
3.
玉ねぎはくし形に切ります。
4.
フライパンに3の玉ねぎと2の水を加え、酒・砂糖・ミリン・醤油を入れて弱火にかけます。
5.
4に鯖水煮缶の身を適当にほぐしながら加えてから約5分煮ます。
6.
空芯菜は食べやすい大きさに切っておきます。
7.
卵はボウルに割り溶いておきます。
8.
5が5分経ったら、6の空芯菜を加えちょっとクタッとなるまで火を通します。
9.
8に卵を回し入れ、半熟になったら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3173456
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