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基本♡おもてなしスイーツ クレメダンジュ
by nico☺︎365
おもてなしスイーツ我が家のNO.1♡失敗なく安定した仕上がりで大好評♪人気検索3位♡クリスマスにも♪
コツ、ポイント
ヨーグルトや生地の水切りをしっかり。水切りをしっかりすることで濃厚、チーズのような口どけ、仕上がりになります♡中に挟むジャムはお好みで。中に挟んだり、上からフルーツソースをかけたり…色々アレンジしてみてください。
材料
(16.5×21cmコンテナ 一個分)
プレーンヨーグルト
450g
生クリーム
100cc
三温糖
30g
卵白
2個分
イチゴジャム、ブルーベリージャムがオススメ
適量
バニラエッセンス
2.3滴
飾り ミントの葉
あれば
このレシピの生い立ち
ノートに書き留めていたレシピを作りやすい量でアレンジ。もう何十回となく作り続けています。誰に出しても好評スイーツ。
1.
★水切りヨーグルト★ 前日夜にジップロックコンテナ大にガーゼを乗せ輪ゴムで固定。ヨーグルトを入れ蓋を閉め一晩冷蔵庫へ。
2.
翌日水切りヨーグルトをへらで滑らかにほぐす。生クリームを七分だてに泡だて水切りヨーグルト、バニラエッセンスと合わせる。
3.
別のボウルでメレンゲを作る。卵白にティースプーン一杯分の砂糖を加えハンドミキサーで七分だてまで泡だてる。
4.
残りの砂糖を2回に分けて加えしっかりツノが立つまで泡だてる。最後は低速モードにしキメを整える。
5.
2のヨーグルトの中にメレンゲを2回に分けて入れる。泡を潰さないように気をつけながら均一になるように混ぜる。
6.
【個々に作る】 高さのあるコップにガーゼを乗せ輪ゴムで固定。そこへ生地を流しラップで覆い冷蔵庫へ。
7.
【大きく作り分ける】 水切りで使ったコンテナ(タッパー)にガーゼを乗せ輪ゴムで固定し 生地を流し冷蔵庫で4〜6時間ほど
8.
最初に1/3くらい生地を流し次にジャムを乗せ、残りの2/3で包むようにし覆っていくイメージで重ねる。
9.
器にガーゼごと、ガーゼを外したりしてもOK。お好みで盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/3173942
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