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卯の花の2種春巻き
by tonsayu
卯の花を春巻きに♬子供に好評だったチーズ巻きと大人味の紫蘇巻き2種春巻きです♬
コツ、ポイント
揚げ油の温度は高温すぎると春巻きからチーズが出てくるので溶け出てくる前に上手に揚げる。
材料
春巻きの皮
10枚
黒豆卯の花(普通の卯の花でもOK)
200g
油
大さじ1
にんじん 角切り
1/3本分
油揚げ 角切り
1/4枚分
干し椎茸 角切り
2枚分
小口ねぎ
適量
干し椎茸の戻し汁
50cc
出汁
150cc
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1.5
酢
小さじ1
スライスチーズ
5枚
紫蘇の葉
5枚
揚げ用油
適量
このレシピの生い立ち
丹波篠山の黒豆卯の花。卯の花だけでも美味しいですが、春巻きにした方が家族に好評なうえボリュームのあるおかずになるのでよく作ります。
1.
フライパンに油を熱し、にんじんを入れて少し透き通るまで炒める
2.
干し椎茸は水につけて戻しておく。干し椎茸、油揚げを同じ大きさの角切りにしたもの、卯の花を入れて炒める。
3.
椎茸の戻し汁、出汁、みりん、砂糖、醤油を加えて中火で全体が馴染むまで炒めたら、酢、小口ねぎを入れて火から下ろして冷ます
4.
春巻きの皮にスライスチーズ、3を適量入れて包み、水溶き薄力粉(分量外)で巻き終わりを留める
5.
4と同様に紫蘇の春巻きを作る
6.
フライパンに揚げ油を入れ160度ぐらいまで熱する。春巻きの巻き終わりを下にして入れてキツネ色になるまで揚げる。
https://cookpad.com/recipe/3175403
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