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シャスールで鯛めし♪♪
by えるっぴ
鋳物ホーロー鍋で美味しい炊き込みご飯を♡
コツ、ポイント
弱火にしてから混ぜるまでは蓋を開けないで下さい。 弱火にするまで蓋を開けていることで、吹きこぼれや、蒸気による火傷の心配もありません。 ルクルーゼ、ストウブ、ラキュイジィーヌ等、他の鋳物ホーロー鍋でも作れます。
材料
(2〜3人分)
無洗米
160cc×3
鯛
切身150gくらい
昆布
10×10cm
◯酒
大さじ1
◯醤油
大さじ1.5
塩
ひとつまみ
鯛用の塩
少々
このレシピの生い立ち
シャスールの20cmの鍋で炊き込みご飯を作りました。
1.
お水400ccくらいに昆布を浸しておく 1〜2時間以上
2.
シャスールの鍋に無洗米と昆布、昆布を戻した水を400ccを入れて浸漬させる。30分
3.
鯛に塩をふり、軽く焦げ目がつく程度焼く
4.
酒、醤油、水を合わせて220ccになるよう計量する。
5.
2に4で測った調味液を入れ、鯛を乗せて中火にかける
6.
蓋は開けたままで沸騰するまで中火にかける。沸騰したら1分沸騰状態を保ち、蓋をして弱火で13分。
7.
蓋をしたまま、中火にして10秒数えて火を消す。そのまま蓋を閉じたまま15分蒸らす。
8.
蓋を開けて昆布を取り除き、鯛をほぐしながらふんわりと混ぜる。
9.
◯余ったら翌日に出汁をかけて小葱を散らし、お茶漬けとして食べると美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/3176372
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