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ふんわり!キヌサヤ(スナップでも)卵とじ
by おはなすき
薄口しょう油を使い、綺麗なみどり色と黄色をそのままにしました。キヌサヤ(スナップえんどう)の美味しい季節にオススメです。
コツ、ポイント
卵をじっくり焼かないで下さい。でも、火を入れ過ぎたら美味しい卵焼きになります(^ ^)。 普通のしょう油だと少し出来上がり色が茶色っぽくなります。
材料
キヌサヤ(スナップえんどう)
好きなだけ
卵
3個
サラダ油
大さじ3
薄口しょうゆ(普通のしょう油でも)
大さじ1
はちみつ(砂糖)
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉、水各小さじ1
このレシピの生い立ち
春の柔らかいキヌサヤ(スナップえんどう) が出回ると作ります。
1.
熱湯に塩を少し入れ、キヌサヤ(スナップえんどう)を好みの硬さに茹で、水につけた後ざるにあげる。
2.
調味料を全てよく混ぜる。
3.
卵をボールに入れ、カザラを取り、箸で横一文字に動かし白身を切る。100回位、箸を動かしました。白身が見えません。
4.
卵に調味料、茹でたキヌサヤ(スナップえんどう)を入れ混ぜる。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、キヌサヤ(スナップ)入り卵液を大きくかき混ぜながら、もうちょっとかな?と思う位で火を止める。
https://cookpad.com/recipe/3177346
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