文字サイズ:
小
中
大
印刷する
スペアリブのトマト煮込み クリスマスに♡
by ♡ yuka ♡
自分の覚書
コツ、ポイント
圧力鍋は使わない!使うとソースが美味しくなる前に肉が崩れてなくなってしまう。 最初は味が薄く感じますが、煮込んでいくといい感じになります。
材料
(6人前)
豚スペアリブ肉
1kg〜1.2kg
にんじん
中4本
玉ねぎ
中2個
コンソメ
3個
マギーブイヨン
1個
月桂樹
2枚
ニンニク
3片
赤ワイン
100cc
トマトピューレ
2瓶
ホールトマト
1缶
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
よく作る量をメモしました。私のとっておきパーティ料理です。
1.
スペアリブ肉に強めに塩コショウをして、グリルで焼く
2.
肉を焼いている間に大きい鍋にオリーブオイルを入れてニンニクのみじん切りを炒める
3.
香りが立ったら、ニンジンと玉ねぎを入れさらに炒める
4.
お肉が焼けるまで野菜を炒める。焼けたら鍋に投入!
5.
かぶるくらいの水を入れる。月桂樹もここで投入!
6.
アクがたくさん出るので小まめに取る。30分くらい煮込む(弱火〜中火)
7.
野菜のカサが減ったら、トマトピューレ、ホールトマト、赤ワイン、コンソメ、ブイヨンを入れる
8.
底が焦げやすいので注意しながら混ぜる。テフロンの鍋が理想的。あまり掻き回すと肉が崩れてなくなってしまうので、それも注意。
9.
サラサラだった水分がコテコテにからまるようになるまで、弱火でゆっくりゆっくり煮込む。
10.
火を入れたり、消して味を染み込ませたりしながら、翌日も煮込む。時間がかかるが圧力鍋では出ない深みのあるソースに仕上がる。
11.
お好みでブラックペッパーとパセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/3177576
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.