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枝豆の茹で方
by nami★nani
覚書
コツ、ポイント
採りたてを茹でる!枝豆は集荷後10時間で甘さが半分になっちゃうんだとか。出来ればお家で育てて取り立てを茹でたいですよね(*^^*)
材料
■
枝豆
塩
茹でる水の4%
■
お湯
このレシピの生い立ち
枝豆を苗ごとお取り寄せしたので、美味しくいただきました(*^^*)
1.
枝豆を綺麗に枝から取ります。
2.
枝豆の下処理。水洗いし汚れを落としたら、塩で揉み産毛を落とし、再度水で洗う。
3.
ゆでる水の4%の塩を用意。湯を沸かす
4.
4%のうちの1/3の塩を枝豆にまぶし揉み込む。
5.
残りの塩と枝豆を湯にいれ4分茹でる。
6.
混ぜながら。茹だると色が少し薄くなります。それを目安にしても良いかも!
7.
素早くザルにとりうちわで仰いで冷ます。うちでは扇風機!水で冷やすのは美味しさ逃げちゃいます。
8.
塩はお好みで!私は冷まさず熱々の方が好きです。
https://cookpad.com/recipe/3178366
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