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熟成豚肉となすの味噌炒め
by ハナマルキレシピ
液体塩こうじで熟成した豚肉の旨みが炒め物全体に広がります! なすと味噌の相性も抜群。ご飯がすすむ一品です☆
コツ、ポイント
工程①でよく揉みこむことで、液体塩こうじの染みこみが早くなります。
材料
(3人分)
豚肉薄切り
100g
液体塩こうじ(漬けこみ用)
小さじ2
なす
2~3本
ピーマン
2個
サラダ油
大さじ1
にんにくチューブ
小さじ1
しょうがチューブ
小さじ1
A.味噌(今回は無添加こうじを使用)
大さじ1
A.砂糖
大さじ1/2
A.液体塩こうじ
大さじ1
A.水
50ml
このレシピの生い立ち
炒め物に液体塩こうじを使用することで、肉・野菜の旨みが感じられる仕上がりに♪
1.
ハナマルキ「無添加こうじみそ」と「液体塩こうじ」を使用します。
2.
①袋に食べやすい大きさに切った豚肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
3.
②なす、ピーマンは乱切りにする。
4.
③フライパンにサラダ油をしき、にんにく・しょうがチューブを加え弱火で炒め、香りを出す。
5.
④③に①の豚肉を加え、火が通ったら②を入れてさらに炒める。
6.
⑤なすがしんなりしたら【A】を加え、強火で炒める。
https://cookpad.com/recipe/3178395
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