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ビーフカツミラノ風
by shinsen77
スーパーのオージービーフをカツレツに。
コツ、ポイント
プロの友人にパン粉と粉チーズ(あればパルミジャーノ)9:1がよいとのこと。ソースは鷹の爪でちょっとだけ辛く、最後にミニトマトをほぼフレッシュでというのが好みです。
材料
(2人分)
ステーキ肉
2枚
パン粉
適量
粉チーズ
パン粉の10%くらい
卵
1コ
■
ソース
にんにくスライス
1片
鷹の爪
1本
トマト
1コ
ミニトマト
100g
塩レモン
適量
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
赤身が好きなので、スーパーでみかけるオージービーフを買いますが、少し変化をつけようと工夫してみました。揚げ焼きといってもオイルも気持ち多めで大丈夫なのでらくちんです。
1.
先にソースを準備。弱火でオリーブオイルをいれてスライスしたニンニクと鷹の爪で香りをだします。
2.
香りがでたら、8等分くらいにしたトマト、塩レモンをいれて、火を通し、木ベラでつぶします。弱火で10分。
3.
ステーキ肉は端の脂などを落として、ラップに包んで、叩いてのばします。
4.
肉の水分をキッチンペーパーで吸い取って、卵液につけてバットに広げたパン粉&粉チーズをつけます。
5.
フライパンにオリーブオイルをいれて、揚げ焼きにします。 片面3分くらいで。
6.
ソースは鷹の爪、レモンを取り出して、2等分にしたミニトマトをいれて温めます。
7.
お皿にのせたお肉にソースをトッピングして完成。
https://cookpad.com/recipe/3179899
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