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旨味凝縮☆マテ貝のバターガーリックパスタ
by あやまんくっきんぐ
手に入ったらぜひマテ貝ビアンコ♪マテ貝の旨味はアサリにも勝ります♪マテ貝料理のレパートリーにぜひ♪
コツ、ポイント
2ではよく揺すり続けて、ワインと油を乳化させ、アルコールを飛ばすのがポイントです♪写真は2人分調理のものです。☆の塩は味見をしながら調整して下さい♪1~2つまみ位がいいと思います♪
材料
(1人分)
マテ貝
8~10本前後
パスタ
100g
オリーブ油
大さじ1
ニンニク
2片(大きいカケラなら1カケ)
白ワイン
30cc
バター
10g
☆塩
少々
☆ガーリックパウダー
少々
このレシピの生い立ち
マテ貝料理のレパートリーを増やしたく考案♪マテ貝の旨味をぜひパスタにしたく♪
1.
フライパンにオリーブ油と、包丁の腹で潰したニンニクを入れて中火でほんのり色付くまで炒める。
2.
白ワインを入れ、マテ貝を入れて、アルコールを飛ばしながらマテ貝が開くまで揺すって火を入れる。
3.
弱火にしてバターを入れて溶かす。カラが邪魔な場合はここでとっても良いです♪
4.
アルデンテに茹でたパスタを、軽く湯を切って投入。味見をしながら☆を入れてよくあえて完成♪
5.
盛り付けは残ったソースもかけて下さいね!*写真は貝のカラを取ったバージョンです♪
https://cookpad.com/recipe/3181053
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