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タコのラタトゥイユ【トマト缶なし】
by ともたん57
にんにくは使わない派なので、レモン味が効いてすっきりです。味を最後に整えればいいので楽ちん。 トマト缶なしでもできました
材料
ゆでダコ
食べたいだけ
ズッキーニ
1本
にんじん
1/2本
なす
2本程度
玉ねぎ
1〜2個
パプリカ
1〜2個
トマト
大なら1個、小なら2個
■
調味料
塩
適量
胡椒
適量
レモン汁
適量
白ワイン
適量
コンソメ
適量
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ。 トマト缶を使いたくなかったので生トマトにしました。
1.
タコは水洗いし、ぶつ切りに。
2.
野菜をすべて一口大に切ります。 にんじんや茄子は四角く切るときれいです。
3.
鍋にオリーブオイルを入れてタコを炒めます。その後野菜を固いものから入れてしんなりするまで炒めます。
4.
水を野菜が8割くらい隠れるくらいに入れて、コンソメをまわしがけし、茹でます。(ひとまわしくらい)
5.
トマトを湯むきして、ざく切りにして、ボールのなかでつぶしてから鍋へ。
6.
煮込まれて水が野菜の2割くらいになったら、白ワイン、レモン汁、塩胡椒で味をととのえる。
7.
コンソメが足りない場合は、もういちど水を入れて適量を入れ、煮込む。
8.
水分がなくなれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3181064
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