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トマトとココナツミルクのチキンカレー
by よっちゃん5050
ココナツミルクを使った、酸味と甘味がマッチしたカレー!美味しいですよ〜♫!
コツ、ポイント
手羽元に火が通ったかどうかは、爪楊枝や串を骨に当たるまで刺して抜き、その先端が熱ければ、芯まで熱が通っています
材料
(4人分)
手羽元
10個程(500gくらい)
オリーブオイル
大さじ2
ニンニク
4粒くらい
生姜
ニンニクと同じくらい
玉ねぎ
中4個
ガラムマサラ
大さじ1
クミンシード
大さじ1
カルダモン
大さじ1
コリアンダー
大さじ1
ターメリック
小さじ2
塩
小さじ1〜1.5
ココナツミルク
250cc
水
400cc
カットトマト
1缶(280cc)
パプリカ
少々
粉末バジル
少々
(粉クミン、カルダモンなど
好みで少々)
このレシピの生い立ち
甘さと酸味とスパイシーさを兼ね備えたカレーを作ってみたくて
1.
手羽元は岩塩(分量外)とガラムマサラ(分量外)を振りかけ、擦り込んでおく カレー塩などでもOK
2.
玉ねぎをみじん切りして、鉄鍋なら油大さじ1〜2(分量外)テフロンなら無しで、炒める
3.
飴色になるまで炒める
4.
鍋にオリーブオイルを敷き、ニンニク、生姜を炒める 最後まで香りを保ちたければみじん切り、溶かし込みたければすりおろして
5.
香りが立ったら玉ねぎを入れて炒め合わせる
6.
カットトマトを入れる 普通にトマトのザク切りでも良い
7.
よく炒め合わせる トマトを潰す感じで
8.
ガラムマサラ、コリアンダー、クミンホール、カルダモンを入れて炒める 香りが立ったら手羽元を入れる
9.
手羽元をよく炒め合わせる
10.
水を入れ、中〜弱火でアクを取りながら煮込む
11.
手羽元に火が通ったら(コツを参照)ココナツミルクを入れ軽く一煮立ち 塩を入れ味を整える 入れすぎない様に注意
12.
ここで香りがもう少し欲しければ、カルダモンやクミンなどを一振りする
13.
器に取り、パプリカを添え、バジルを振って出来上がり♫
14.
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