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我が家の本格★四川風麻婆豆腐
by ちぃさんレシピ
舌がビリっと痺れる様な本格的な麻婆豆腐!でも、後味が引いてやめられなーい♡
コツ、ポイント
麻婆豆腐の『麻』は、花椒のビリっとした辛味!私は粉花椒もたっぷりかけて食べるのが大好きです❤︎
材料
(4人分)
木綿豆腐
2丁
挽肉
150g
長ねぎ
1本
ニンニク
2欠片
★豆板醤
大さじ2
★甜麺醤
大さじ1.5
★酒
大さじ2
★醤油
大さじ1
★豆豉(トウチ)
大さじ1/2
花椒(かしょう)
小さじ1
鳥ガラスープ
200ml
粉花椒
適量
ごま油
大さじ1
片栗粉
大さじ2
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
高校生の時に見たレシピを思い出して試行錯誤して作った逸品!花椒の刺激が食欲を増進させて、ヤバイです(笑)
1.
豆腐→2cm角のさいの目切り 長ねぎ・ニンニク→みじん切り 豆豉→みじん切り
2.
中華鍋に、大さじ1の油を入れ、熱した所にニンニクを入れ香りが出るまで軽く加熱する。そこに花椒も入れ炒める。
3.
挽肉を入れ、よく炒める。ダマにならないよーに!
4.
一度火を弱め、★の材料を入れ、強火にしてよく炒める。(ここ大切!) 炒めたところに鳥ガラスープを入れ、沸騰させる。
5.
ボコボコ沸騰したら、豆腐を入れ豆腐が崩れないように軽く混ぜ火を通す。
6.
長ねぎを入れ、全体を混ぜ合わせる。 水溶き片栗粉を全体に回し入れとろみを付ける。
7.
鍋肌にごま油を回し入れ、好みで粉花椒をふりかける。
8.
器によそり、完成♡ 粉花椒たっぷりだと、刺激的な辛さに❤︎
9.
豆豉と花椒。 エスビーから出てるモノを使ってます。 スーパーの中華料理コーナーで150円位で売ってますよ♡
10.
8月4日☆話題入りしました♡ 初めての話題入り★作って下さった皆様、ありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/3183146
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