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大根のハリハリ☆つぼ漬け風
by nabeko44kazu
大根1本丸ごと使って、自家製切干大根の漬物はいかが~お醤油とはちみつだけの味付けです。はちみつの優しい甘さで箸休めや、お茶うけにもポリポリと。 食感は違いますが、切干大根でも。
コツ、ポイント
大根を良く干すと栄養価もあがります。 たれが少ないようでも時々混ぜてやれば、ちゃんと味はつきますが、大根が大きいとちょっと足りないかもしれません。その時はしょうゆ3:はちみつ1の割合で足してみてください。
材料
(大根1本分)
大根
1本
醤油
大さじ4
はちみつ
大さじ1強
■
*切干大根の場合
切干大根
50グラム
醤油
大さじ4
はちみつ
大さじ1強
酒
大さじ2
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
大量にいただいた大根。食べても食べても減らない時は、日持ちするこの漬物に変身。
1.
大根は皮をむき、いちょう切りにして、バットに広げる。 ベランダなど風通しのよいところで1~2日干す。
2.
2日間干した大根。こんなに小さくなっちゃった。 つけだれ*はちみつとお醤油を混ぜて密封容器にいれる。
3.
大根全部をいれて良くまぜてたれをからませる。
4.
翌日から食べれますが、途中1、2回上下を返すようにまぜてね。これはたれにつけてから2日目です。ご飯、お茶うけにピッタリ♪
5.
切干大根の場合 切干大根をよく洗い、軽く水を絞り、上の調味料の中にいれてよく混ぜ、24時間置いてからどうぞ。 水分が少ない分、食感は違ってきますが。
https://cookpad.com/recipe/318344
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