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北海道グルメ☆釧路のザンタレ~野菜入り
by アッキキャプテン
北海道のソウルフード「ザンギ(鶏の唐揚げ)」に甘酢ダレを絡めた料理ザンタレ☆サッパリ食べられるよう野菜をプラスしました。
コツ、ポイント
鶏肉は揚げたらすぐに甘酢ダレに絡めてください。熱いうちだとタレが良く絡みむね肉でもジューシーな仕上がりにならります。 新玉ねぎが無い場合はサラダ玉ネギなど辛味の少ないものがおすすめです。
材料
(2~3人分)
鶏むね肉
1枚
パプリカ
1/2個
新玉ねぎ
1/2個
塩
少々
片栗粉
適量
揚げ油
適量
A酒
大さじ3
A醤油
大さじ1.5
Aはちみつ
大さじ1
Aにんにくすりおろし
小さじ1
Aしょうがすりおろし
小さじ1
Aごま油
大さじ1
B酒
大さじ2
B醤油
大さじ3
B酢
大さじ1
B砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
以前住んでいた釧路のご当地グルメのザンタレをお肉も野菜もたくさん食べられるよう我が家流にアレンジしました。
1.
Aの材料を全て混ぜ合わせ、大きめの一口大に切った鶏肉に揉み込み、そのまま一時間以上漬け込む。
2.
玉ねぎとパプリカを薄くスライスして塩もみする。しんなりしたら10分程水にさらす。
3.
Bの材料を小鍋に入れ、火にかける。フツフツしてきたら火を止める。
4.
漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶして、170度の油で薄いキツネ色になるまで揚げる。
5.
5分程置いて180度の油で衣がカリカリになるまで揚げる。
6.
鶏肉が揚がったら熱い内に水気を切った玉ネギ、パプリカと一緒に甘酢ダレと絡める。
https://cookpad.com/recipe/3183460
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