下ごしらえのあと、いったん塩茹でしてから炒めるとシャキシャキ感が残ります。
コツ、ポイント
一回、湯通ししてからサッと炒めると食感がいいです
このレシピの生い立ち
新鮮なベビーコーンをいただいたのて
1.
アスパラガスがはかまをピーラーでむき、下の硬い部分を切り、斜め切りする。ベビーコーンは皮をむく
2.
エビは片栗粉をまぶして汚れを取り、水洗いする。背中に切れ目を入れる
3.
鍋に湯を沸かし、塩小さじ1(分量外)を入れたら、アスパラガス、ベビーコーン、エビをサッと茹でてざるにあける
4.
フライパンにごま油を入れ、3を炒める。鶏がらスープの素とオイスターソースで味を整えて出来上がり
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