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小海老とちぢみほうれん草のパスタ
by bananapie
プリップリの小海老と冬に美味しい“ちぢみほうれん草”。どちらも優しい甘みが凝縮してて、大好きコンビ!小海老の美味しいおだしで食べるパスタ
コツ、ポイント
◆炒める段階の一つまみの塩は、海老とほうれん草が色よく仕上がる? 気がします^^◆日本酒で小海老のだしを引き出して◆スパゲティは時間短めに茹で上げ、具の美味しい出汁と最後にからめるのがコツ◆もちろん、ほうれん草、小松菜で充分おいしいです^^
材料
(2人分)
スパゲッティ
2人分(160~200g)
むき海老
20匹
ほうれん草
2/3ワ
しめじ
1パック
日本酒
大さじ2
●昆布茶か顆粒だし
小さじ1/2
●めんつゆ
大さじ2
バター
大さじ1弱
塩
適宜
このレシピの生い立ち
昔のバイト先にこんなメニューがあったなぁ、と自分で再現とアレンジして、よく食べています。
1.
◆ほうれん草はよく洗って、付け根を切り取り、4~5cm位のざく切り、葉と茎部分分けておく。◆しめじは一口大さばく ◆スパゲティを茹で始める。(決まった茹で時間より1分短めに)
2.
フライパンにオイルを熱し、むき海老と塩ひとつまみを入れて中火で炒め、表面の色が変りかけてきたら、ほうれん草の茎の部分を加え30秒、そこへ日本酒、しめじ、ほうれん草の葉部分を加えて更に約1分炒める。
3.
具をフライパンの隅に寄せて傾け、水分の溜まった所へ●印を加えひと煮立ち後、具に行き渡るように全体に炒める。そこへバターを落として、茹で上がったスパゲティとゆで汁お玉半分を加え、1分弱強火であおって水分を飛ばしながら乳化させたら出来上がり。
4.
今日は冬しか楽しめない「ちぢみほうれん草」を使いました。寒さにさらされて、糖度がとても高い甘~いほうれん草です。肉厚でアクもなくそのまま使える^^
https://cookpad.com/recipe/318445
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