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マッサ・デ・ピメンタオン
by 太田アキオ
ポルトガル料理の調味料。マッサ・デ・ピメンタオンです。パプリカの旨味と甘味が凄く美味しいのです。
材料
(12人分)
赤パプリカ
3個
塩
大さじ3
オリーブオイル
大さじ7
このレシピの生い立ち
ポルトガル料理に欠かせないこの調味料。瓶詰めのものを再現しました。
1.
赤パプリカを2センチ角に切ります
2.
塩を振りながら清潔な容器に入れます。
3.
水が大量に出ますので捨てながら10日間冷蔵庫で漬けます。
4.
パプリカの水分をしっかり取ってからオリーブオイルを入れブレンダーでペーストにします。
5.
煮沸消毒した瓶に詰めて三週間保存が可能です。
6.
**表面の塩を多めにしたほうがカビなどが出にくいです。
https://cookpad.com/recipe/3185957
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