文字サイズ:
小
中
大
印刷する
つわぶきの煮物 ( 大量消費 )
by kawos
春のたのしみ。つわぶきの煮物です。
コツ、ポイント
調味して煮込む際に灰汁が出たら、すくって下さい。煮込む前に、必ず味をみて下さい。甘めがいいなら、お砂糖を多めに。ブラックペッパーは入れて煮込むと辛みがましますので、お子様も召し上がる際には、入れないか、風味付け程度にして下さい。
材料
つわぶき
1.8kg
野菜昆布
1本
■
下茹で用
塩
大さじ2杯
■
調味用
めんみ(濃縮5倍)
約100ml
* もしくは、しょうゆ
*約200ml
みりん
約200ml
さとう
大さじ2杯
料理酒
約100ml
ブラックペッパー
4〜5ふり
このレシピの生い立ち
ふきと胡椒が大好きな私。子供の頃、自分好みの味にしようとして作ったレシピです。
1.
つわぶきは、適当な長さにカットして、沸騰したお湯に塩を入れ、茹でます。
2.
再沸騰したら、灰汁が出てきますので、すくいとりながら、5分~10分ほど煮ます。
3.
下茹でしたふきは、ザルにあげ流水で洗います。
4.
鍋に茹でたつわぶきと、野菜昆布をハサミでカットしたものを入れ、水をかぶるくらいに入ます。(追記:野菜昆布は戻さないで。)
5.
調味液とブラックペッパーをふり入れ、30分から1時間ほど、固さをみながら、煮込んで出来上がりです。
6.
追記 野菜昆布は戻さず、そのまま加えて下さい。昆布が食べられる固さになったらOKです。冷やした方が辛みが落ち着きます。
https://cookpad.com/recipe/3187043
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.