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鴨南蛮風冷やしうどん
by 聖玲の台所
鴨の冷凍胸肉を使って、畑の野菜達で天ぷらと冷やしうどん、鴨南蛮風。
コツ、ポイント
冷凍鴨は解凍してしまうときりずらくなる。半解凍でスライスする。
材料
(4人分)
鴨肉
1枚
ネギ
1本
出汁つゆ
適量
マロウの花と葉
各4枚
絹さや
4枚
蕎麦の花
4ヶ
ウドの新芽
4本
冷凍エビ
8尾
天ぷら粉
カップ1杯
乾麺
350g
このレシピの生い立ち
蕎麦の鴨南蛮が美味しいのでうどんでやってみた。そうめんでも美味しい。
1.
鴨は半解凍して薄くスライス。鍋にネギと出汁つゆ、水を入れて煮て冷ます。
2.
乾麺のうどんを湯で手水で洗う。
3.
天ぷら粉で材料を油で揚げる。
4.
皿に材料をのせ、鴨汁をかける。
https://cookpad.com/recipe/3187108
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