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牛肩ロースブロックのあっさり煮込み・冷製
by まま蔵
牛肉のブロック肉をしっかり煮込んで、冷製で。あっさりして低カロリー。ワサビを添えてどうぞ。白ワインによく合います。
材料
(4人分)
牛肩ロースブロック
500g
ニンジン
中1本
新ジャガイモ
大2個
インゲン
10本
しょうが
20g
かつおだし(顆粒)
8g
昆布だし(顆粒)
8g
酒
50ml
みりん
50ml
水
7~800ml
サラダオイル
大さじ3
練りわさび
適宜
このレシピの生い立ち
牛肉ブロック肉。こいつをあっさり食べる方法はないか???
1.
肉をタコ糸で縛って形を整える。
2.
ニンジンは皮をむいてザックリ大きく乱切りにする。
3.
しょうがは千切りにしておく。
4.
サラダオイルを熱した鍋でしょうがを炒める。
5.
しょうがが香り付いてきたら肉を投入。全体に焦げ目がつく程度に焼く。
6.
水・酒・みりん・だし(顆粒)を加えて、沸騰したら灰汁を取りながら弱火で2時間ほど煮込む。
7.
煮上がったら浮いた脂を取除き、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
8.
こんな感じになります。
9.
別に丸ごと茹でたジャガイモとインゲン、トマトを添えました。
https://cookpad.com/recipe/3187461
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