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鶏皮でコク旨! 切り昆布と鶏皮の味噌煮
by しまちゅう(旅情家)
あっさりしがちな切り昆布の煮物も、鶏皮を加えるだけでコクと旨味がアップ!安いのにしっかりと満足感のある一品になります。
コツ、ポイント
鶏皮の脂が気になる場合は、先に茹でこぼしてから使います。 今回は味噌で味付けしましたが、しょう油でももちろんOKです。
材料
(2人分)
切り昆布
1パック
鶏皮
1パック
にんじん
1/2本
ごぼう
1/2本
鷹の爪
1本
味噌
適量
みりん
適量
かつおだし
適量
このレシピの生い立ち
切り昆布の煮物が食べたいけど、何となくそれだけだと寂しいと思ったから。
1.
にんじんは拍子木切りに、ごぼうは縦半分に割り薄い斜め切りにする。 鶏皮はひと口大に切る。
2.
鍋に具材とかつおだし、みりんを入れ、落し蓋をして火に掛ける。 沸騰したら強めの弱火に落として煮る。
3.
にんじんに半分程度火が通ったら、ちぎった鷹の爪、味噌を加えて煮る。 好みの具合に煮えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3188609
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