いつもは捨ててしまうみかんの皮ですが、みかんピールにしてみては??お菓子に入れると、オレンジピールと同様に使えます!!
コツ、ポイント
お砂糖、水の量はお好みで加減してください。
皮の白い部分は、きれいに取り除いたほうが、苦味が残りません。
材料
(つくりやすい分量)
有田みかんの皮
大量 (皮を茹でて軽く絞った状態で、約250グラム使用)
1.
みかんの皮を30分くらい水に漬けておき、皮の内側の白い部分をスプーンで削り取る。
2.
1の皮を鍋に入れ、水をたっぷり入れて火にかけ、沸騰してから8分くらい煮て、ざるにあける。再びみかんの皮を鍋に入れて、同様にもう一度煮る。ざるにあけたら、冷水に入れて冷まし、水気を軽く絞る。(この状態で約250グラム使う。)
3.
2の皮、約250グラムを鍋に入れて、砂糖、水を加えて火にかける。
4.
沸騰したら弱火にして、時々へらで回しながら、水気が減り、残った少量の汁が飴っぽくなるまで煮詰める。
5.
火からおろして、冷ます。
そのまま、お菓子の材料として使えます。
6.
私の場合、すべてみじん切りにして、半分は冷凍庫へ、半分は洋酒に漬けて、瓶に入れて保存しました。
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