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☆我が家の☆シンプル炒り鶏(筑前煮)
by 4649パパ
100人話題入り&ニュース掲載感謝☆定番!焼き魚の時などにあると満足感がアップします。お弁当用やおせちにも!
コツ、ポイント
定番なのでコツは特にありません。こんにゃくはアク抜きが必要なものならアク抜きしてください。今回は入れていませんが、ごぼうや筍を入れてももちろんOK。作ってから時間をおいて食べた方が味が馴染んで美味しいです。
材料
(3~4人分)
鶏もも肉
1枚
れんこん
1節
にんじん
1本
こんにゃく(アク抜き不要のもの)
1枚
干ししいたけ
3~4枚
絹さや
7~8枚
ごま油
大さじ1
■
■調味料
●水+干ししいたけの戻し汁
250cc
●酒
大さじ2
●ほんだし
小さじ1
☆砂糖
大さじ1 1/4
☆みりん
大さじ1 1/4
☆醤油
大さじ2 1/2
このレシピの生い立ち
定番の煮物です。生い立ち・・・いつから作っているのか覚えていません(笑)。
1.
干ししいたけは戻しておく。れんこんは皮を向いて一口大の乱切りにし、酢水で下茹でしておく。
2.
鶏肉は一口大に切り、にんじんは一口大の乱切り、こんにゃくは洗って食べやすい大きさにちぎっておく。
3.
絹さやは筋をとってさっと湯がき、斜め半分に切っておく。干し椎茸は水気を絞って石づきを取り、4つ切りにする。
4.
鍋にごま油を熱して、中火で鶏肉とれんこんを炒め、鶏肉に軽く焼き色がついたら、にんじん、こんにゃく、椎茸を入れて炒める。
5.
全体に油が回ったら調味料の●(酒、水と椎茸の戻し汁をあわせて250ccにしたもの、ほんだし)を加える。
6.
煮立ったら、調味料の☆(砂糖、みりん、醤油)を加え、照りが出るまで炒めながら汁気を飛ばす。
7.
炒めながら時々鍋を揺すり、煮汁がほとんどなくなったら、器に盛り付け、絹さやを散らして、完成。
8.
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