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ラム酒の香りがたまらないカヌレ
by umi
憧れのカヌレ!! 外側はカリカリ 中はもっちりです。混ぜて寝かせて焼くだけです
コツ、ポイント
冷蔵庫で寝かせてから カヌレ型に入れる時 底から良くかき混ぜて 型に入れてください。カヌレ生地は型の8分目です。
材料
(7個分)
牛乳
400ml
無塩バター
30g
バニラビーンズ
1/2本
コーンスターチ
40g
薄力粉
70g
卵黄
3個分
卵白
1/2個分
塩
小さじ1
グラニュー糖
150g
はちみつ
40g
ダークラム酒
80ml
型に塗るバター
適量
このレシピの生い立ち
カヌレを食べるのが大好きで 作ってみたいと思っていました。 色々なレシピを参考に4回位試し作りをして出来上がった私なりの作り方。プリン型でも出来ますので是非作ってみて下さい。
1.
牛乳にバニラのさやからバニラをこそぎ出し 牛乳と一緒に温める。さやも一緒に!
2.
別鍋にバターを熱し焦がす。茶色っぽくなったら 濡れ布巾の上に置く。
3.
ボールにグラニュー糖と振るった薄力粉とコーンスターチを入れかき混ぜる。
4.
③に①を入れる。卵黄と卵白は良く溶き混ぜ合わせ③と①の中に混ぜはちみつとラム酒焦がしバターを練らないようにかき混ぜる。
5.
④をざるなどでこす。ラップをかけて冷蔵庫で1晩寝かせる。生地が落ち着き粘りが出ます。
6.
④を良くかき混ぜ 型にバターを塗り カップに入れる。ゼリー型でも作れます
7.
230℃に予熱したオーブンで25分 180℃に下げて40分くらい焼く。 焦げていたら出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/3192609
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