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かごしまのきびなご山椒の佃煮
by hidenachii
佃煮を作っておくとごはんの時に重宝がします。
コツ、ポイント
弱火でことこと煮てね。 熱いうち魚崩れる。 冷めると扱いやすいょ。
材料
きびなご
適量
山椒の若実
適量
醤油
50cc
みりん
50cc
酒
50cc
酢
30g
砂糖
50g〜70g
このレシピの生い立ち
子どもたちに食べてほしい丸ごと0K 良く作ってあげていたのでレシピを作って見ました。
1.
きびなごは、さっと洗う。 素焼きをする。
2.
鍋に調味料を入れ、山椒は湯がいて冷凍庫で保存したのを入れる。 山椒の代わりに生姜でokです。
3.
オーブンシートをのせて弱火で煮る。
4.
少し汁が残ったのいる状態で火を止める。 1時間ぐらいしたら、残りの汁が無くなるまで煮る。
5.
冷めるまで、鍋のままおく。 冷めたら容器にうつす。 熱いうちさかなを動かすとくずれます。
https://cookpad.com/recipe/3193151
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