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新選組局長の好物!玉子ふわふわ
by やッさん
新選組局長、近藤勇さんの好物だそうです! ふわふわの玉子にお出汁が滲みていてとても美味しいです!
コツ、ポイント
*卵白はしっかり泡立ててください。 *出し汁の濃さは好みで調節して下さい。 *蒸らすだけだと上の方は半生なので、食べてみて火にかける時間を調節して下さい。 *薄味にすれば、離乳食後期にも使えるかと!
材料
(1人〜2人分)
卵
2個
出し汁
300cc
醤油、みりん、酒
適量
塩、砂糖
適量
このレシピの生い立ち
歴史上の偉人の方々の好物を知りたくなって調べたら、とても簡単に作れそうだったので挑戦してみました。
1.
土鍋に出し汁と、酒、塩、醤油、みりんを入れて少し濃い目お吸い物みたい汁を作り、沸かします。
2.
卵は卵白と卵黄に別けて、卵白に砂糖、塩を少し加えて角が立つまでしっかり泡立てます。
3.
角が立ったら卵黄を入れて軽く混ぜます。
4.
沸騰した①に③を投入して、火を止めて、直ぐに蓋をして余熱で数分蒸らして完成です。
5.
コチラは蓋をして3分くらい蒸らした後に再び火にかけてみた物です。 どんどん膨らみます。
https://cookpad.com/recipe/3193812
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