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蒸し鶏
by Nathan☆
しっとり蒸し鶏を、鶏のコラーゲンでトロッとした黒酢ソースと共に
材料
(4人分)
鶏もも肉
500g
酒
大さじ3
水
大さじ3
昆布
4cm四方分
醤油
大さじ1
黒酢
大さじ2
このレシピの生い立ち
気温が高い日には涼しげなおかずが欲しくなります。そこで、黒酢が爽やかな蒸し鶏にしました。常温でも冷やしても美味しいです。
1.
鶏もも肉は余分な脂を取り除いておく。※脂は野菜の炒め脂に使うと良い。
2.
しっかり蓋のしまる鍋に、酒、水、小さく切った昆布を入れたところに、鶏もも肉を皮を下にして入れる。
3.
沸騰したら、弱火に落とし、蓋をして10分。上下を返してさらに5分。一番分厚いところまで火が通っていたら火を止める。
4.
蒸し汁にいれたまま鶏もも肉を冷ます。
5.
粗熱がとれた蒸し汁を大さじ2取り出し、醤油と黒酢を加えて混ぜたものを、冷蔵庫で冷やす。鶏のコラーゲンで自然にとろつく。
6.
蒸し鶏をスライスしたものをお皿に盛り、ソースは別の器に入れてサーブする。
https://cookpad.com/recipe/3195130
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