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山椒の実 下処理と保存 私流です♪
by yasutonton
♡話題入り感謝♡実が出回る期間は短いです。冷凍保存で一年中楽しめます♪ 一手間ですが食べたい時にそのまますぐ使えます♪
コツ、ポイント
*枝付きで冷凍保存しても 調理前に枝を取り除きます。だったら最初に処理しておけば楽チンですよ~♪ *指の腹でつぶして固さを見る事 *実の量が少ない場合は 工程4の煮る時間を少し短くして下さい。 *実を購入したら早めに処理を 皮が硬くなります
材料
山椒の実
お好きなだけ
■
たっぷりのお湯
このレシピの生い立ち
色々試しましたが10年前からこれです! 一手間かかりますが 最初が肝心!! 食べたい時に そのまますぐ使えます♪
1.
おいしそうな山椒の実です。 工程の写真は688gですが 実の量に関係なく 方法は同じです。
2.
枝を取る。実の所を全部つかんで枝を引っ張るとポロポロと取れます。 少々軸が付いていてもOKです。 さあ~頑張りましょう♪
3.
御苦労様でした。この一手間がおいしく楽チンになります♪ サッと洗いザルにあげ水気をきる。
4.
鍋にたっぷりの湯を沸かし 実を入れフツフツと煮立つ程度で7~8分煮る。 7分位で親指と人差し指でつぶしてみる。
5.
ここでつぶれたらOKです。固かったらもう少し煮ます。
6.
ザルにあげ水に1時間さらします。ザルにあげ水気を切る。 1時間以上だと 香りとピリピリが弱くなります。
7.
水気をよく切ったら 少量づつキッチンペーパー等でしっかり水気をとります。パラパラのままで冷凍できます。
8.
チャック付きのビニール袋に入れ 空気をしっかり抜き閉めます。
9.
8の袋をアルミホイルで包んで 冷凍保存します。霜付きや冷凍焼けを防ぎます。お好みでどうぞ♪
10.
ちりめん山椒を作りました。 ID3195975
11.
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12.
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13.
2015/05/31 「山椒の実」の人気検索でTOP10に入りました。 ありがとう ございます。
14.
2015/07/06 「山椒の実」の人気検索で1位になりました。ありがとうございます。
15.
2015/07/10 話題入りしました。お試しいただき大感謝です。ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/3195970
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