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にんじんだけでポタージュ☆
by ほりはる
玉ねぎやごはんを使わないポタージュ。 人参のあま〜い香りと味がとっても優しく美味しいです(*´ェ`*)
コツ、ポイント
塩、水、牛乳は味見をしてお好みで決めて入れてください。 人参らしさだけ消えないように!
材料
(4人分)
にんじん
300g
バター
20g
水
50cc
塩
小さじ1/3〜
牛乳
お好みで
このレシピの生い立ち
サークルで何度も作っているポタージュ。 誰にも大好評なレシピです。
1.
人参を5mm幅に切る 小口切り、半月切り、銀杏切り。大きさを揃える
2.
バターを鍋に溶かし人参を炒める。塩ひとつまみも加える。人参にバターが絡んだら蓋を閉め、蒸らしながら炒める。
3.
焦げないように時々混ぜる。人参とバターがキャラメル色になったら(約10分)人参にかぶるくらい水を入れる(分量外)
4.
弱火で煮込む。 アクをこまめにとり、水に人参の味が移ったら(水を入れてから約45分〜1時間)ミキサーにかける。
5.
漉して鍋に戻す。
6.
濾した状態。 スープというよりペーストなので、水と塩ひとつまみを加え、弱火で再加熱。
7.
水を加えてもスープ状でなければ味を見て、水または牛乳で伸ばす。必要であれば更に塩も加える。
https://cookpad.com/recipe/3197276
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