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カリッとジューシー♡我が家のからあげ♡
by ひろママ✴︎
しっかりタレに漬け込んで、小麦粉と片栗粉1:1の衣でカリッとジューシーな我が家のからあげ♡H29.4.12話題入り♡
コツ、ポイント
しっかり味を馴染ませたいので3〜4時間は漬け込んで下さい。揚げる時に油に入れたら衣が剥がれてしまうので、すぐに菜箸でつつかないで下さい。
材料
(4人分)
鶏もも肉
大2枚
・生姜
2かけ
・にんにくのすりおろし
小さじ1
・酒
大さじ3
・醤油
大さじ3
・砂糖
小さじ1
・ごま油
大さじ1
・胡椒
少々
・塩
小さじ1/2
△小麦粉
適量
△片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
いろいろ味付け試しましたが、これが一番美味しい配合でした。衣の配合も小麦粉と片栗粉1:1にする事でカリッとジューシーに仕上がりました。
1.
生姜はすりおろし、にんにくのすりおろしと酒、醤油、砂糖、ごま油、塩、胡椒をよく混ぜ合わせ、漬けダレを作る。
2.
鶏肉は一口大に切る。
3.
漬けダレに一口大に切った鶏肉を入れてよく揉み込む。
4.
ボウルにラップをし、冷蔵庫へ。3〜4時間は漬け込み味を馴染ませる。
5.
ビニール袋に小麦粉と片栗粉1:1の割合で入れ、袋の上から揉んで粉を混ぜる。
6.
よく汁気をきった鶏肉を入れて、空気を入れてビニールの口をねじって閉じ、袋をよく振って全体に粉をまぶす。
7.
油を160〜170度に熱する。その間に袋から粉をまぶした鶏肉を取り出し並べ、粉がしっとり馴染んでくるまで置く。
8.
鶏肉を油に入れたらしばらくそのまま揚げる。入れてしばらくは衣が剥がれやすいので菜箸でつつかない。
9.
菜箸で少しつついてみて、カリッとしてきたら上下を裏返し、焦がさないように揚げる。
10.
こんがり揚がれば出来上がり♫
https://cookpad.com/recipe/3197423
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