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たけのことサーモンのちらし寿司
by *R-Style*
おもてなしや運動会のお弁当etcにも☆スモークサーモンとたけのこの華やかなちらし寿司。
材料
(4人分)
けのこ(茹でたもの)
180g
{A}醤油
大さじ1
{A}みりん
大さじ1/2
{A}酒
大さじ1
{A}スモークサーモン
120g
{A}たまご
2個
{B}きび砂糖
大さじ1と1/2
{B}粗塩
少々
{B}きゅうり
1本
■
{寿司めし}
白米
2合
昆布
5×5cm
寿司酢(市販品)
大さじ4
ケーパー、黒炒りごま、万能ねぎ小口切り、刻み海苔
各適量
このレシピの生い立ち
☆KIRINビール様HP内“おつまみ道場”へ、このレシピをご提供しています☆
1.
寿司めしを作る。といでザルにあげたお米を炊飯器に入れ、昆布を乗せて普通に炊く。
2.
炊きあがったら10分ほど蒸らして昆布を取り除き、寿司桶などにあけて寿司酢を入れ、さっくり混ぜ合わせる。
3.
たけのこは薄切りにする。鍋に油小さじ1(分量外)を熱し、たけのこを油がまわる程度にさっと炒める。
4.
③に{A}の材料を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮にする。
5.
スモークサーモンは適当な大きさに切る。
6.
きゅうりは薄切りにし、粗塩小1/8(分量外)をふってもみ、少しおいて水気をよくしぼる。
7.
ボウルにたまごを入れて溶きほぐし、{B}を加えてよく混ぜる。
8.
フライパンに油小さじ2(分量外)を熱し、⑦のたまごを加えて炒りたまごを作る。
9.
②の酢飯に、たけのこ、スモークサーモンの2/3量、きゅうり、たまごを加え、さっくりと混ぜる。器に盛り、 →→
10.
→→ 残りのスモークサーモンをバランスよくごはんの上にちらす。ケーパー、黒炒りごま、万能ねぎ、刻み海苔を乗せる。
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