Staubで作るエゾシカ肉の生姜醤油煮

by まりもチャンネル

北海道の珍味エゾシカ肉玉葱と一緒に煮込んで旨味倍増～♪

コツ、ポイント

※水分は味醂と醤油のみ。Staubの特性を活かして玉葱の水分を引き出します。 ※普通の厚手の鍋、無水鍋でもOK ※味付けはお好みで調整して下さい。 ※煮込み時間は季節や材料の状態によって様子を見ながら調理して下さい。

北海道のオホーツク山間部に住んでいます。時々ご近所のディアハンターさんからエゾシカ肉を頂きます。何度も試行錯誤を繰り返して自分なりに作り続けているジビエ料理です｡｡｡☆

1.	エゾシカ肉は食べやすい大きさ、玉葱は半分に切ってざく切り、生姜は千切りにする。
2.	STAUB又は厚手の鍋を温めてオリーブオイルをひいてエゾシカ肉を炒める。色が変わったら玉葱、生姜を入れて炒める。
3.	味醂、醤油、鷹の爪の順番に入れる。フタをして約20分煮込む。途中からフタを少し開けて水気が無くなるまで煮込む。
4.	玉葱が飴いろになったら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/3201773