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肉がとろける牛タンビーフシチュー
by しょう坊
市販のルーに一手間加えると途端に美味しくなっちゃう
コツ、ポイント
タマネギをきつね色になるまで丁寧に炒めることで味に深みが出るのと、圧力鍋で多少減った水分をちゃんと加えることで失敗を防いでいます 隠し味に味噌を加えるとよりコクがまして簡単に一流の味に変わります
材料
(4人分)
牛肉(シチュー用)
250g
牛タン
200g
タマネギ
1個
人参
1本
生姜
1かけら
ニンニク
1かけら
ローリエ
1枚
水
700cc
赤ワイン
200cc
市販のビーフシチューのルー
1箱
塩・こしょう
少々
みそ
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ほろほろのビーフシチューを食べたいと旦那からリクエストがあったので作ってみました
1.
牛肉、牛タンをそれぞれ塩・こしょうを振って置く その間にタマネギと人参を大きめに切って置く
2.
フライパンにサラダ油を敷いてお肉の表面がそれぞれ色が変わるまで軽くやきます(この時点では中は焼けてなくて大丈夫です)
3.
肉が焼けたらお皿にあけて同じフライパンでタマネギをあめ色になるまで炒めたら人参を入れて軽く焼き目をつけます
4.
圧力鍋に焼いた肉と野菜を入れて水600ccとワイン、生姜、ニンニク、ローリエを入れて25分圧力をかける
5.
自然に圧力が抜けたら水50〜100ccを加えてルーを入れます お水を加えたことで味のコクが弱くなるためお味噌もいれます
6.
ルーがしっかり溶けるまで弱火でコトコト煮て完成です
https://cookpad.com/recipe/3201948
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