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うどんのだし法事用
by フェレット番長
讃岐の仏事用覚えがき。
コツ、ポイント
大きめのだしパックに材料を入れておくとラクです。市販のめんつゆよりかなり甘さ控えめなので甘さは好みで。
材料
(20人分)
しいたけ
10枚
鰹節
30g
昆布
15cm
煮(干し頭とはらわたをのぞいて )
一掴み
みりん
50cc
醤油
250cc
このレシピの生い立ち
麺つゆやだしの素を使わない昔ながらのうどんだしが必要な時用。
1.
煮干、椎茸、昆布は一晩位水につけておく。(うちの鍋は約3Lでした。)
2.
みりんは煮切っておく。1に鰹節を入れ火にかけ80℃位まで温める。20分程置いてから濾し醤油、みりんを入れたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3202032
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