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混ぜて待つだけ♪♪醤油麹の作り方
by Malo*
手作りの醤油麹。本当に簡単なのに、本当に美味しい。かならずストックしておきたい万能選手です。
コツ、ポイント
しっかり米麹とお醤油を馴染ませることくらいです。麹ちゃんの成長をじっくり待ちましょ(^^)
材料
米麹(生)
200g
醤油
200cc
このレシピの生い立ち
自分の五感をフルに使って、料理ができる幸せ(^^♪
1.
材料です。お醤油は小豆島のヤマサン醤油さんの再仕込み醤油。大量生産品とは、旨みが違います。材料はシンプルなのに。。
2.
生の米麹をほぐします。両手でバラバラ、しっかりと。
3.
お醤油をインしたら、手で混ぜ、お醤油と米麹をしっかりと馴染ませます。
4.
瓶など容器に入れて、蓋はゆるめで常温放置♪(冬2週間、夏1週間が目安) 毎日一回混ぜてあげて(^^)
5.
とろみがついて、しょっぱさの角が取れて甘味が出ていれば完成♪♪(写真は5月末で10日目。)
6.
■炊き込みご飯は絶品♪♪お米2号に大さじ2~、お好みで☆
https://cookpad.com/recipe/3202096
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