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簡単とうもろこしモチモチかき揚げ
by レインボーココナッツ
夏にぴったり、卵も乳も不使用です。つぶつぶ感にもちもち感をプラスで楽しい食感。おつまみや子供のおやつにも最高です。
コツ、ポイント
我が家は円形に成形していますが、球体がお好みの場合は普通の揚げ鍋で180度で揚げて下さいね。おからが無い場合は木綿豆腐で代用して下さい。余ったおからは冷凍保存可能ですよ。
材料
(2人分(6個分))
とうもろこしorホールコーン
とうもろこしなら1本、ホールコーンなら缶詰め小1個
玉ねぎ(みじん切り)
半個分
おから(又は木綿豆腐)
大さじ4(豆腐なら大さじ3)
上新粉or白玉粉
大さじ4
豆乳orホールコーンの汁
大さじ3〜4
塩、コショウ
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
くら寿司のとうもろこしかき揚げをマネしてみました。更にもちもち食感が好きなのでアレンジしました。
1.
①とうもろこしを茹でて、包丁で芯から外しておく。(全てパラパラにならなくてもOK) ホールコーン使用なら、缶を開ける。
2.
②ボールに、おから、豆乳(ホールコーンの汁)、塩、コショウを入れ、スプーンでフワッと混ぜる。
3.
③②のボールに、とうもろこし、玉ねぎ、上新粉(白玉粉)を加えて、スプーンでよく混ぜる。
4.
④生地の様子をみて、スプーンでひとすくいしてフワッとまとまるならOK。水分が多いなら上新粉を少し加える。
5.
⑤フライパンに油を1cm程ひき、中火で揚げ焼きにする。生地をスプーンですくって油に落とすだけで簡単に円形になります。
https://cookpad.com/recipe/3202295
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