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プロに教わる、そら豆の切り方、茹で方
by マジシャンズエッグ
おもてなしにも◎ プロから教わった食べやすい、そら豆の切り方&茹で方です♡
コツ、ポイント
茹で過ぎないように注意して下さい。そら豆の香りがして来たら、茹で上げのサインです。 そら豆のあの匂いがダメな場合は、酒を少々入れると青臭さが弱まります。私はあの匂いがそら豆だと思うので酒は入れません。
材料
そら豆
適量
お湯
1リットル位
塩
10g位
このレシピの生い立ち
プロの板前さんに教わった、切り方、茹で方をアレンジしました。こんな、そら豆が出てきたら思いやりを感じます。
1.
そら豆をさやから出して、黒くへこんでいる所を切ります。
2.
こんな感じです。
3.
次に写真のように切れ込みを入れます。入れ過ぎないようにね♡
4.
沸騰したお湯に塩を入れて、1.5分位茹でます。香りがして来た位が茹で上がりかな? 塩は水の1%〜1.5%位です。
5.
茹で上がったらザルにあげて、軽く塩をふって完成です。写真のように簡単にむけて食べやすいです♡
https://cookpad.com/recipe/3202910
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