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余熱で簡単☆やわらかローストビーフ
by チャッピーまま
オーブンを使わなくても、簡単に美味しいローストビーフができます!
コツ、ポイント
焼き豚用ネットはお肉売り場に置いてあるお店もありますが、ない時はタコ糸でグルグル巻きにして縛って下さい。ホースラディッシュのかわりに、水切りした大根おろしに練りワサビを混ぜたものを添えても美味しいです。
材料
牛もも肉かたまり
800gぐらい
塩、こしょう
少々
にんにく
ひとかけ
☆赤ワイン
100cc
☆しょうゆ
50cc
☆みりん
50cc
☆粒マスタード
大さじ1
ホースラディッシュ、クレソンなど
適量
このレシピの生い立ち
フライパンとお鍋と、冷ます時間があればOK!余熱でゆっくり加熱するので、しっとりやわらかいローストビーフになります。
1.
牛塊肉は、冷蔵庫から出して室温に戻しておく。塩こしょう、すりおろしたにんにくをすりこみ、焼豚用ネットをかける。
2.
グリルパン(波型のもの)を熱し、サラダ油をひいて表面を焼く。フライパンでもOK。
3.
全体に焼き目がつくまで、こんがりと焼く。
4.
ジップロックなどに入れ、空気をできるだけ抜き、チャックをしっかりと閉める。
5.
厚手の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらジップロックに入れたお肉を静かに入れる。熱湯に注意!
6.
再び沸騰したら火を止め、蓋をしてそのまま冷めるまで待つ。季節にもよりますが、4〜5時間ほど。
7.
お肉を焼いた後のグリルパン、又はフライパンに☆の材料を入れ、煮立たせてソースを作る。調味料はお好みで加減してください。
8.
完全に冷めたら、鍋から袋を取り出し、ネットを外してスライス。ホースラディッシュやクレソンを添え、ソースをかけて。
https://cookpad.com/recipe/3205244
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