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十割そばのペペロンチーノ☆
by *HYGE*
鴨南蛮に飽きたので 洋風にアレンジしてみました! 鴨肉は生が手に入りづらいので、鴨スモークを使いました。
コツ、ポイント
今回 使った鴨肉は、しっかり味がついているスモーク肉だったので 炒めたことで美味しいオイルになりました。 そばをフライパンに入れる前に味見してみて、薄味に感じるようなら塩を足して調整してみてください。
材料
(1人分)
十割そば(乾麺)
100g
鴨スモーク
20gくらい
玉ねぎ
1/4個
枝豆(さやから出して)
20g
オリーブオイル
大さじ3
にんにく
1かけ
鷹の爪
1本
麺つゆ(三倍濃縮)
小さじ1.5
クレイジーソルト
1ふり
すりごま(白)
1ふり
このレシピの生い立ち
鴨➕蕎麦=鴨南蛮。ばかりになってしまったので、パスタ風にしてみました。
1.
そばは表示のゆで時間より 短めに茹でる(使った乾麺は 6分茹でた後 2分蒸らし。になっていたので 7分茹でました)
2.
そばを茹でている間に、フライパンでオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を温める
3.
香りがたったら、玉ねぎ 鴨肉 枝豆を炒め、麺つゆで味をつける
4.
そばをざるにあげ、冷水でしめて しっかり水分を切って、フライパンに入れる
5.
そばにオイルをからめて器に盛る。 上からクレイジーソルト、すりごまをかけてでき上がり。
https://cookpad.com/recipe/3205289
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