コツ、ポイント
血合いをとる
水は使わない
煮詰める
1.
血合いがある場合は、綺麗にとっておき、
ザルにブリのあらをおいて、熱湯をかけます
2.
鍋に酒、しょうゆ、みりん、砂糖、しょうがを入れて沸騰してきたら、魚を入れます
3.
アルミ箔をかぶせて蓋をして、強火で5分煮ます
4.
下準備の時は、ここでおいておきます
アルミ箔を取り、中火で煮ます この際汁が半分以下になったら蓋をとります
5.
鍋を回しながら煮詰めて完成です
こうすると照りがでてきます
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