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きんぴらレンコン&ゴボウ&コンニャク!?
by いくおっちゃん
ボリューミーきんぴら!色々入ってます♪
コツ、ポイント
鷹の爪でピリ辛、みりんで照り、多具材で食感を求めます。濃い目の味付けにしたいときは、水の量を減らしてください。出来上がりは、調味液をわずかに残す感じでお願いします。
材料
レンコン
300g
ゴボウ
100g
ニンジン
100g
ピーマン
50g
こんにゃく
200g
鷹の爪(輪切り)
2つまみ
★醤油
大さじ3+
★日本酒
大さじ3
★みりん
大さじ3
★砂糖(きび糖)
大さじ2+
★水
100cc
白ゴマ
適宜
このレシピの生い立ち
ご近所さんを招いて、大人は飲み会、子供は食事会を開催!各家庭の持ち寄り料理の1つとして、少しボリュームのある一品を作りました。
1.
レンコンです。ピーラーで皮を剥き、適当な厚さにスライスします。しばし酢水に浸け、そのあと水洗いして水を切ります。
2.
ゴボウです。包丁の背で皮を剥き、こんな感じに切ります。灰汁が気になるのであれば、灰汁抜きしてください。
3.
にんじん、ピーマンもこんな感じに切ります。
4.
こんにゃくです。薄目の短冊切りにして、湯通しします。
5.
ごま油を中弱火で熱し、鷹の爪を炒めます。
6.
ゴボウを投入し、強火で30秒ほど炒めます。
7.
レンコン、ニンジンを投入して、まんべんなく熱を加えます。
8.
調味液および水を流し込んで、中火で10分ちょっと炒め煮します。
9.
炒め煮の時間半分ほど過ぎたら、こんにゃくを投入します。水分が飛び切らないよう、加減してください。
10.
最後にピーマンを混ぜ、強火で30秒ほど炒めて仕上げます。
11.
盛り付けて、白ゴマ振って召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/3205976
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