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失敗なし☆ローストチキン
by ノネレナ
今回はオーブン使用可のストウブ鍋にのせてオーブンに入れました。
コツ、ポイント
塩、胡椒はたっぷりめにふっても大丈夫。
材料
(2人分)
骨付き鳥モモ肉
大きめ1本
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
2かけ
ハーブソルト
適宜
ブラックペッパー
適宜
◯白ワイン
大さじ3
◯オリーブオイル
大さじ2
オリーブオイル
小さじ1〜2
このレシピの生い立ち
フライパンだけだとお肉がパサつきそう。オーブンだけだと焼き色が心配。なので、どっちも使ってしまいました。
1.
鶏肉を皮面を下にして骨に沿って包丁で切り込みを入れる。肉の分厚い部分に切り込みを入れて骨を中心として観音開きに。
2.
皮面を上にしてフォークで皮に穴をあける。皮の縮み防止。
3.
ハーブソルトとブラックペッパーをたっぷり肉の両面にすりこみ、ビニール袋に◯の調味料とともに入れてなじませたら冷蔵庫へ。
4.
お肉は30分以上冷蔵庫で寝かせ、調理の15分前に冷蔵庫から出しておく。
5.
フライパンにオリーブオイル、厚めの輪切りにしたニンニクを入れ香りが出たら肉を皮目を下にして投入。
6.
皮に焼き色がしっかりつくように時々押さえながら、皮目だけ中火で3分ほど焼く。 出てきたら脂をキッチンペーパーで吸わせる。
7.
オーブンを200℃に温めておく。
8.
皮目だけ焼いた肉とニンニクをクッキングシートを敷いたオーブン皿の上に乗せる。皮目を上に。
9.
肉を焼いたフライパンで玉ねぎ炒める。この時、肉から出た油をまとわせるだけで火は通しすぎない。
10.
オーブン皿に軽く炒めた玉ねぎものせたら、オーブンで15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/3206229
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